Ett hett recept

Scampindia

Tänkte bjuda på ett av min mammas recept, därav kan jag inte ange några exakta kryddmått.

Stek purjolök (minst en halv) glansig i lite kokosfett/smör.
Häll purjolöken i en annan skål och stek 1 gul, 1 röd och en grön paprika glansig.
Slå tillbaka purjolöken.
Slå i ca 3 dl kokosmjölk/matlagningsgrädde och ca 0,5 dl vatten.
Krydda direkt med paprikapulver, cayennepeppar, curry, svartpeppar, vitpeppar och 3-4 nypor salt.
Låt puttra med lock, ca 10 min.
Lägg i 2-3 nypor chilikrydda.
Låt puttra ytterligare ca 3 min.

När paprikan mjuknat, ta bort från plattan.
Lägg i avrunna räkor. Jag hittade kravmärkta frysta räkor på Willys. Salta om räkorna inte är inlagda.
Sätt tillbaks pannan på plattan några minuter, men se till att det INTE kokar.
Lägg över ett lock, annars dunstar smaken från kryddorna.
Lägg i mer tabasco för starkare smak.

Servera med råris.
Banan passar att ha vid sidan om kryddstark mat. Det, och mjölk, neutraliserar även den brinnande smaken om det är för starkt – till skillnad från vatten. Ät helst ekologisk banan – enligt Testfakta tas giftet på besprutade bananer inte bara upp av skalet utan även av själva fruktköttet. Läs hela artikeln här.

Proteinrik pasta med palestinska köttbullar och vitlök


Pasta gjort på mungbönor
, finns t.ex. på Life Gröna Boden vid Vasaplatsen i Gbg. Innehåller ekologiska mungbönor, inget annat.

Gör köttbullar, gärna av ekologiskt nötkött. Stek i lukt- och smakfritt kokoksfett. Variera med färska kryddor, t.ex persilja, koriander, paprika, chili, vitlök.

Baharat-kryddblandning från Palestina:
(Mixa hela korn eller använd malen)
1 tsk svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk kryddpeppar
2 tsk spiskummin
0,5 tsk kardemumma
0,5 muskotnöt
1 tsk kanel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera med färsk ruccola, bladspenat, avokado, tomat och vitlökssmör:

Bred ut kokosfett eller olivolja på ett bakplåtspapper, ca 0,5 cm högt och 1 kvadratdecimeter. Pressa över ca 4 vitlöksklyftor. Strö över ca 1 msk färsk persilja och lite flingsalt. Rulla ihop och lägg i frysen, ta fram en stund innan. Förvara sedan i kylskåpet.

Istället för ketchup.
Kung Markatta har ekologiska tomat- och olivtapenade utan socker, vinäger och jäst. Finns på Coop.

Mandelmjölk, bär och grönt te

Recept på gröt:
2 dl vatten, eller mandelmjölk. Det finns utan socker av märket Alpro i välsorterade Coop-butiker.
Man kan annars göra egen:
Blötlägg t.ex. mandlar och hasselnötter, helst ekologiska, under natten.
Häll bort vattnet och mixa nötterna med nytt vatten (ca 200 g nötter per 1 liter vatten).
Sila.
Söta med 1 tsk stevia och varför inte lite av en vaniljstång. För att få en kanelsmak kan man koka mjölken med några kanelstänger.

Blanda i knappt 1 dl glutenfria havregryn
Koka upp, salta lite.

Stäng av värmen, lägg i blåbär, hallon, jordgubbar och några torkade mullbär.
Förvara färska bär i en skål i kylskåpet och använd bärsaften som bildas i botten till smoothies eller häll i gröten.

Blanda ner ca 1 msk Ledins Hälsomål (innehåller linfrö, vetegroddar, alfalfa, inulin, nässlor, nypon, lakritsrot).

Krossa lite naturella, osaltade nötter, t.ex. paranötter, cashewnötter, pinjenötter eller valnötter, och häll i.
Förvara nötter och frön i kylskåpet då de annars härsknar (vilket inte direkt känns på lukt/smak).

Drick med ekologiskt grönt te. Te behöver dra minst 3 minuter för att bilda massa nyttiga antioxidanter och tein. Vattnet ska inte vara över 70 grader, då förstörs de nyttiga ämnena.