Vid förkylning

Igår kväll började jag känna mig hängig, värk och tung i kroppen och huvudet, har ont i halsen och är snuvig.

Jag har inte råd att bli sjuk just nu så jag kurerar mig genom att dricka massa varmt, här är två recept mot förkylning och feber:

Ett mormors-recept:

Kom ihåg att mammor alltid har rätt.
Skala och skär ingefära och citron i bitar, koka upp i en kastrull med vatten. Ta sedan bort från plattan och låt det dra. Drick så starkt och så varmt som möjligt.
Det går att koka upp mer vatten och använda samma ingredienser flera gånger.
Citron och annan citrusfrukt sägs vara bra när man är hängig eller förkyld i och med att det innehåller mycket C-vitamin. Havtornsbär innehåller också jättemycket C-vitamin.

Jag la i vitlök också för att få vitlökens alla goda egenskaper.
Jag har läst att man inte ska tillaga vitlök över 70 grader så den kan man lägga i efteråt då vattnet ska stå och dra. Jag lägger alltid i den efteråt när jag lagar mat. 
När man skär rå lök ska man låta den ligga uppskuren i åtminstone 10 minuter. Löken behöver lite tid på sig att utveckla en del nyttiga ämnen. När det gäller gul-, röd- och purjolök är det nyttiga svavelföreningar som bildas efter att löken hackas/skivas. Så fort löken värms upp eller kommer i kontakt med våra magsyror, stannar processen upp och man går miste om nyttiga ämnen.
Om man kokar lök ska man ta så lite vatten som möjligt och inte slänga vattnet efteråt. En stark nyttig antioxidant kallad quercetin “läcker” ut från löken när den kokas, så drick vattnet eller använd det i grytor, såser eller häll det över annan mat. Den gröna blasten går också att använda i matlagningen.
Att låta löken ligga en stund gäller även vitlök. På 10 minuter hinner allicinet från alliinet att utvecklas. Alliciin är det viktigaste ämnet när man pratar om vitlökens positiva effekt

Citrusfrukter i kombination med vitlök ska ha en laxerande effekt. Under min behandling i Guatemala drack jag ett glas pressad apelsinjuice med två rivna vitlöksklyftor i varje morgon. Det ska låtas stå och dra över natten. Jag älskar ju vitlök och det hjälpte för magen. Hellre en frisk och glad tjej än en surpuppa som luktar gott, eller?

Ett polskt recept:

Värm upp någon slags mjölk i en kastrull med pressad eller hackad vitlök. Häll upp i en kopp och lägg i honung.
Detta är så gott så jag har till och med gjort det när jag inte varit sjuk hehe.. Men det är bra om man är sjuk och bara sover eller inte har någon aptit för man får i sig näringen i mjölken – se till att den inte kokar utan bara blir uppvärmd.
Det är också bra för sjuka barn i och med att det är sött och gott pga. honungen.

Enligt den indiska läkekonsten Ayurveda ska man inte värma honung överhuvudtaget, det blir då bli giftigt. Man ska istället ta en tesked honung och låta den smälta munnen och rinna ner i halsen vilket smörjer den och det ska hjälpa mot just halsont. Det ska även stärka kroppen innan och efter kall vind och om man sått ute länge och blivit nedkyld.

Bodycombat och mellanmål

Idag har jag haft fullt upp på jobbet tills jag slutade kl fem, sen åkte jag till gymmet för att köra bodypump. Jag gillade det inte speciellt sist, tycker det är så stressigt och om man tar lite för lite eller för mycket vikt förlorar man massa träningstid, då gymmar jag hellre själv, eller finns det någon annan fördel med att köra styrka så i grupp?
Jag var riktigt trött och tänkte strunta i det, men jag vilade från träningen igår då jag och min man var ute och åt oxfilépasta på Restaurang Viktoria i Vasastan. Riktigt gott..rekommenderas!

Denna gång fick jag en bättre upplevelse av bodypump än första gången, musklerna blir genomkörda men jag känner mig fortfarande inte färdigtränad efter bara ett sånt pass.
Direkt efter bodypumpen började bodycombat i samma sal så jag stannade kvar på det, vilket jag är så glad för att jag gjorde, det var ett av det roligaste grupp-pass jag varit på! Det är MMA-inspirerat med mycket kondition- och uthållighetsträning, instruktören och musiken var också jättebra. (Sök på Les Mills bodycombat #55 på YouTube).
Har redan hittat två bra program nu med bodystep och bodycombat att ta med som idé till träningsklubben i Guatemala.

Jag åt en halv portion gröt 45 min innan träningen och jag var jättepigg på både det första och på det andra passet. Var inte helt uttömd på energi efteråt heller. Annars brukar jag bara äta en frukt på sin höjd innan träning och bli jättetjurig innan jag får mat i mig, så att äta ett större mellanmål är verkligen något jag ska fortsätta med. Folk har sagt det till mig innan men jag antar att man måste få komma fram till vissa saker och ting själv, med tanke på hur otroligt många råd man får överallt.. 😉

Till lunch åt jag hembakat bovetebröd med rökt makrill, avokado och soltorkad tomat.

Be good or be good at it

Idag ville jag träna skuldror, axlar och bröst så jag simmade intensivt rygg- och bröstsim 30 min. 

Innan jag drog till simhallen bakade jag bröd http://almqvistblogg.se/?p=253 och nu har jag förberett lunch till imorgon #laga-mat-terapi

Vi köpte ju rökt makrill igår så jag har gjort ”krämig spenatsås” till. Jag äter de mest konstiga matkombinationerna, t.ex. sill med lingon, banan och mögelost, men jag antar att spenat funkar tillsammans med makrill?

480 g ek. halvtinat spenat
2 dl ek. yoghurt
3.5 dl ek. standardmjölk
örtsalt och ½ tsk vitpeppar.

Koka upp och red med maizena för att få den tjockare.
Det skulle egentligen inte ha varit någon yoghurt, mjölk eller maizena utan 2 dl crème fraiche och 3 dl matlagningsgrädde, men jag hade inte det hemma #improvisation.

Vi ska ha stekta ekologiska ägg och böngroddar till, min stora starka man får ugnsbakade potatisklyftor också #food-is-love.
Karl-Alfred var före sin tid.
Spenat, rödbetor och sallad innehåller nitrat, ett ämne som ger starkare muskler enligt en studie från Karolinska Institutet.
Forskarna gav nitrat till en grupp möss via dricksvattnet, motsvarande mängd som en människa skulle få i sig genom att äta 200–300 gram färsk spenat eller tre till fyra rödbetor om dagen.
Efter bara en vecka hade mössen fått enormt starkare muskler i benen.

Till kvällsmat har jag gjort tunna knapriga pannkakor, det är min killes favorit (ni vet väl att vägen till en mans hjärta går genom magen?) Jag använde bovetemjöl istället för vetemjöl, det blev jättebra. I den sista smeten la jag i kardemumma, jag paxar dem.

Gröt-passion

Här kommer ännu ett inlägg om gröt haha, jag kan skapa ett grötalbum nu tror jag, men kan inte låta bli att dela med mig av min nya smakupplevelse till frukost;

1 dl vatten och/eller 1 dl mjölk/soyamjölk
1 dl havregryn
linfrön, solrosfrön, pumpakärnor
1 tsk salt
1/2 tsk stevia
1 tsk kanel och 1 tsk kardemumma

Koka upp under omrörning.
Lägg i nötter och en passionsfrukt.

Smakar som en kanelbulle med passionsfrukt.

Nötter och frön ska vara i kylskåpet så de inte härsknar.
Ha en underbar dag!

Ostbricka utan vin

Ikväll åt jag riskaka med soltorkad tomat och ekologisk ost, hittade både vanlig och brieost som var ekologisk så jag köpte båda hehe.. Hade banan med salt också, det är så sjukt gott, man kan ha blåmögelost med banan också mmhh. Jag åt själv ikväll så jag tog ett glas vin för att göra det lite extra mysigt, det var dock alkoholfritt i och med att jag inte vill dricka alkohol längre.
Det satt en liten djävul på min axel som gjorde att jag saknade den riktiga alkoholsmaken som ett gott rödvin har, perfekt till ost och när man är själv hemma och tar det lugnt.

Riktig frukost = smart tjej

Jag börjar alltid med att dricka varmt vatten på morgonen, det sägs vara bra för hälsan enligt österländsk medicin.
Den första hungern man känner på morgonen är oftast törst.
Jag äter frukost först 1-1,5 timme efter att jag gått upp, en läkare inom den indiska läkekonsten Ayurveda berättade att kroppen behöver ca 1 timme på sig för att “vakna”, röra lite på sig innan den ska ta hand om mat.

1 dl vatten
1 dl ekologisk gammaldags- eller standardmjölk
1 -1,5 dl ek. havregryn
1 msk hela ek. linfrö
1 msk hela ek. solroskärnor
1 tsk örtsalt
1 tsk socker
Variera med bär, rivet äpple, kanel, russin och nötter

Ha en underbar dag!

20130528-081332.jpg

Mitt riktiga jobb är ju egentligen att vara hemmafru

Jag älskar att laga mat och jag skriver mycket om mat för att jag läser mycket om hur mat påverkar hälsan. I mitt fall försöker jag hitta ett sätt att äta som är bäst för återhämtning och för min hud. Det tar lång tid att utvärdera hur mat påverkar, men skam den som ger sig! Jag har slutat dricka kaffe för att inte riskera att stressa igång kroppen mer än nödvändigt nu när jag redan är så känslig. Jag dricker inte alkohol längre heller för att inte bli nedstämd, orkeslös eller liknande.
Om jag ska vara ärlig hade jag svårt att föreställa mig hur man skulle lyckas med att aldrig ta ett glas vin eller eller en kall öl, men så här efter 4 månader inser jag att det bara är en vanesak, det är så skönt att slippa alla negativa sidor som alkohol kan medföra. Man sparar massa pengar också, vilket jag brukar tänka på när jag står och väljer mellan vanlig och ekologisk mat som tyvärr är dubbelt så dyrt många gånger.

Jag har precis läst lite material från boken ”I’m Sorry, But We Can’t Do Anything – What YOU Can Do Is To Improve Your Health” av Roy Firus.
Han skriver bl.a att EPA (Environmental Protection Association) har fastslagit att 85 % av alla cancerfall är miljömässigt framkallade. Efter tobak och radongas är växtbekämpningsmedel den tredje största orsaken till cancer och man har upptäckt över 1100 olika sorter. Ett bekämpningsmedel eller en livsmedelstillsats som är godkänt i ett land är förbjudet i ett annat, men livsmedel importeras ändå över världens alla länder utan kontroller.
Om man köper ekologiskt undviker man (förhoppningsvis) många farliga ämnen och man bidrar till att farliga ämnen inte sprids i miljön.

GMO.
Mat kan annars vara genetiskt modifierat vilket är totalt främmande för våra kroppar och finns överhuvudtaget inte naturligt i naturen. Dessa livsmedel är genetiskt konstruerade för att bland annat klara av bekämpningsmedel som normalt skulle döda en växt. GMO-livsmedel gynnar bara företagens ekonomiska intressen. Maten räcker ändå globalt. Det slängs mängder av mat bara för att hålla världspriset uppe, så att GMO ska vara lösningen på matbrist är lögn.

Kött.
Jag har gått ifrån att inte äta något kött till att äta ekologiskt kött (förutom griskött). Jag har ju länge känt mig trött och orkeslös nu, och alla säger att det är för att jag inte äter kött.
År 2011 var ca 77 % av all världens sojabönsgrödor genmodifierade. Sojabönor är mycket vanligt i foder till kor, grisar, getter och höns, kalkon etc. eftersom sojan har höga halter protein till ett billigt pris. De får annars troligtvis foder med genetiskt modifierad majs eller rapsolja som också kan vara besprutat med massa bekämpningsmedel. GMO-produkter och besprutningsrester lagras i djurets fett, så om jag ska äta kött, vill jag äta ekologiskt eller vilt kött.
Det är lätt att hitta ekologiskt nötkött men jag har hittills inte hittat ekologiskt kyckling någonstans?
Alternativa proteinkällor kan vara nötter och frön, bönor och groddar. Jag tycker det är svårt att veta vad man kan äta istället för kött för att få i sig så mycket protein man behöver, någon som har tips?

När det gäller fisk och skaldjur skriver Roy Firus att det mest hälsosamma är att köpa fisk från stillahavet som har de lägsta halterna av miljögifter, andra hav är tungt förorenade. All odlad fisk och all fisk fångad i Östersjön innehåller mycket kvicksilver och miljögifter. Till och med odlad lax med texten ”odlad i kristallklart vatten i Norge” har visat sig innehålla så höga halter av kvicksilver att gravida inte rekommenderas att äta den fisken överhuvudtaget. När man odlar fisk tillförs ofta antibiotika i fodret, eftersom vattnet i odlingsburarna är så smutsigt av allt fiskavfall, så risken för bakterier och sjukdomar ökar. Antibiotikan stannar alltid kvar i det feta fiskköttet. Odlad lax får genom fodret också ett tillsatt färgämne (Kantaxantin E161g), som ger den rosa färgen som den vildfångade laxen har. Odlad lax innehåller hälften så lite omega 3-fettsyror.
Det står ofta ”Producerad i Kina” på förpackningen av fryst vildfångad stillahavslax, men då är laxen fiskad av kinesiska fiskare utanför Kanadas och Alaskas kuster. Då fångsten förpackas och fryses ombord på en kinesisk båt, måste man enligt reglerna klassificera fångsten som en produkt från Kina.

Soja och quorn.
Vad gäller ”låtsaskött” gjort av soja och quorn har jag slutat äta det, då praktiskt taget alla icke-ekologiska sojabönor är genmodifierade. 72 % av sojabönsskördarna är genmodifierade – 90 % av de amerikanska och sydamerikanska odlingarna. De tillåter även en rad växtbekämpningsmedel som är förbjuda i Europa. Många av Europas kött- och mjölkproducerande djur äter dock de tungt besprutade sojaproteinerna, sedan äter vi det köttet. Sojaprodukter sägs även öka risken för försämrad ämnesomsättning.
Quorn är tänkt att ersätta protein för vegetarianer men är ett helt konstgjort livsmedel framställt av mögelsvamp. Det innehåller inga vitaminer eller mineraler, bara lite fibrer och protein. Forskning på hur mögelsvamp påverkar människan finns inte. Man kan göra egna biffar av groddar, linser, kikärter och rivna morötter, det är mycket godare.

Mjölkprodukter.
Okej så jag har också slutat att dricka sojamjölk, äta sojayoghurt och mjölkfritt smör, min polska svärmor som vi bor hos just är extra glad för detta heheh… Jag behöver nästan aldrig använda mjölk, men om man vill det bör den vara ekologisk, för då har korna inte fått foder med besprutat sojaprotein. Även om en bonde inte matar sina kor med sådant foder levereras mjölken till ett annat mejeri där den ändå blandas med mjölk från andra bondgårdar. Små lokala mejerier kan producera mjölk där korna inte fått foder med besprutningsmedel.
Mini-, lätt- och mellanmjölk, även ekologisk, berikas med syntetiska A- och D-vitaminer som kan innehålla det farliga ämnet butylhydroxitoulen (E 321). Köper man däremot ekologisk gammaldagsmjölk eller ekologisk standardmjölk (3 %) slipper man detta. När mjölken homogeniseras, slås mjölkens fettpartiklar sönder till oigenkännlighet för människokroppen. Mini-, lätt- och mellanmjölk är som mest förstörd. Det är inte så konstigt att så många får magproblem, “mjölkmage” eller uppblåst mage, tillsatsen E 407 gör att magen svullnar. Det är bättre att få i sig genuin fet mjölk och feta mjölkprodukter då det innehåller både vitaminer och mineraler.
Även när det gäller fil och yoghurt bör man leta efter ekologiska sådana och med hög fetthalt, eller 10 %-ig matlagningsyoghurt. Personligen har jag aldrig köpt den, jag äter gröt på morgonen =) Blanda i bär och nötter själv istället för att köpa smaksatt yoghurt, det är kemiskt framställda aromer (även om det står naturlig arom i innehållsdeklarationen) som ger t.ex. jordgubbssmak.

Ost.
Det är inte ovanligt att ost är behandlad med antibiotika och konserveringsmedel, så läs innehållsdeklarationen så osten inte innehåller E 234, E 235, E 202, E 251 eller E 252.

Smör.
Enligt WHO (Världshälsoorganisationen) och Lunds Universitets forskning är det helt ofarligt att steka eller använda smör i matlagningen. De mättade fettsyrorna är så korta att de inte påverkar oss på samma sätt som långa mättade fettsyror från t.ex. palmfett, som finns i de flesta margariner under namnet vegetabiliskt fett.

Nötter och frön.
Alla råa, orostade och osaltade nötter och frön, särskilt (ekologisk) mandel, solrosfrön och paranötter (3 st täcker dagsbehovet av selen) är jättebra hälsofettkällor. De innehåller mycket energi i form av protein, fibrer, vitaminer (E-, B-, B6), mineraler (järn, kalium, magnesium, zink, koppar) och antioxidanter. Nötter och frön innehåller aminosyran tryptofan som behövs för att kroppen ska kunna bilda hormonet serotonin, som motverkar depression. De är också bra för huden och håret, skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar och är antiinflammatoriska.

Jordnötter, pistaschnötter, pumpakärnor och torkade fikon (även ekologiska) innehåller dock mycket av mögelgiftet aflatoxin.

Köp inte trasiga eller redan krossade nötter och fröer. Eftersom nötter och frön inte är förvarade i kyla, vilket de borde vara, blir de trots att det inte känns på smaken snabbt gamla och de förlorar mycket av sina näringsämnen.

De bästa källorna till hälsosamma fetter är:
Ekologiskt smör
Ekologisk extra virgin olivolja
Ekologisk kokosolja
Avokado
Nötter och frön
Vildfångad lax från Stilla Havet
Ekologiskt nötkött.
Vad gäller ekologiskt hoppas jag bara att man kan lita på att det verkligen är ekologiskt framtaget.

Ekologiskt bovetebröd utan gluten och jäst

Jag har testat att baka eget bröd nu eftersom jag inte hittat något glutenfritt bröd utan jäst.

Ingredienser:
1000 g mjöl – jag tog 500 g ekologiskt havre och 500 g ekologiskt bovetemjöl (bovete är en ört). Första gången jag bakade hittade jag inte sånt mjöl utan mixade havreflingor, hela linfrön, hela solroskärnor och glutenfria boveteflingor (de finns alltså som frukostflingor vid den glutenfria hyllan i affären). Väg på en våg för att få 1000 g.

ca 2 tsk bikarbonat
2 tsk örtsalt från Herbamare
Knappt 1 dl Fiber husk, vilket är psylliumfröskal
2 msk ekologisk olivolja
8 dl vatten 40 grader
brödkryddor om man vill
Variera genom att lägga i t.ex. pinjenötter, lingon, russin eller torkad aprikos

Baka i en bakmaskin eller knåda ihop en deg med händerna. Jag behövde lägga till mer vätska, det kan vatten, olivolja eller ekologiskt gammaldags mjölk.
Forma limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över lite örtsalt.
Jäs under bakduk 30 min.
Grädda på 200 grader i ca 30 min. Om brödet inte blir helt gräddat i mitten kan man rosta det när man skär det i skivor.

Ät rostat med t.ex. ruccola och soltorkade tomater eller ekologiskt jordnötssmör.

Jag hittade det ekologiska bovetemjölet på Coop. Annars brukar Willys ha mycket ekologiskt men utbudet varierar från affär till affär.

bovetebrod