Den mest besprutade frukten

Visste du att vindruvor består till 72 % av rester från kemiska bekämpningsmedel? Det är mer gift än frukt.

Om man dessutom väljer kärnfria druvor – som blivit behandlade med hormoner för att inte producera sina kärnor – kan ens egna hormonnivåer påverkas.
Det är inte bara könshormoner och vår förmåga att fortplanta oss som då utsätts – hormoner styr t.ex. även vår ämnesomsättning, sömn, adrenalin och återhämtning… hela kroppen med andra ord.

Tre andra anledningar till att inte köpa vindruvor trots att de är så goda och söta (diabetiker avråds att äta dem pga. dess mängd socker) är deras pris – även de icke-ekologiska – vilket beror på druvornas långa transportvägar, som är skadligt för miljön.


Det finns ekologiska druvor men vi måste be affärernas inköpare att ta hem dem – ställ KRAV!

Vin som inte är ekologiskt innehåller utöver det vanliga nervgiftet alkohol såklart också bekämpningsmedelsrester. Men på Systembolaget finns det 508 olika ekologiska viner (länk).

Mitt favoritgift är Bonterra Zinfandel (länk) som förvånansvärt är från det land som annars representerar bekämpningsmedel och GMO.
Något som också bör ätas ekologiskt är banan och paprika.

Kokt, stekt eller röra?

Att inte köpa ägg från höns som är intryckta i en liten bur är verkligen en god handling, med tanke på att det skulle kännas som att – natt som dag – sitta i en kundvagn.

Men ägg från frigående höns innebär inte att hönorna trippar runt i en gräsgrön hage.

Det innebär att man stängt in flera hundratals höns i ett och samma rum, och klippt deras näbb så de klaustrofobiskt inte pickar sönder varandra i detta kaos.

Värpa ägg kan dessa trasiga fjäderfän dock göra utan näbb, även extra stora ägg som är extra smärtsamt att värpa – det är dessa ägg som det sedan står från frigående höns på, och som du betalar lite extra för.

Se istället till att köpa KRAV-märkta ägg – vars bönder måste följa regler för hur djuren ska skötas.

På väg till föreläsning!

Ska åka på föreläsningen “Ät dig till ett hälsosammare liv” av och med Tommy Svensson, som föreläst om mat och tillsatser i närmare 20 år.
Han kommer bl.a. prata om vilka sjukdomar som är kostrelaterade och hur man kan påverka ett sjukdomstillstånd genom att ändra sin kost.

Visste du t.ex. att om man låter hackad lök ligga hackad i tio minuter innan den tillagas, så utvecklas antioxidanter som sänker blodtrycket och kolesterolet, samt motverkar hjärt- och kärlsjukdomar och minskar risken för diabetes?
1 person på 12 lider av diabetes, vanligast är typ 2 som beror på övervikt.

Konsumtion av socker är kanske något av det mest ohälsosamma och beroendeframkallande.
När jag, pga. min behandling mot magbesvär var tvungen att utesluta socker insåg jag att det är mycket enklare att avstå från allt socker, än att äta det då och då – precis som med vilken dålig vana som helst 😉

Att ersätta socker med sötningsmedel är minst lika onyttigt.
Sötningsmedel är rena kemikalier som är flera hundra gånger sötare än socker. Det går aldrig ur kroppen utan lagras där.
Inte så hälsosamt, eller hur!

Testa björksocker eller stevia istället (se till att det innehåller 100 % stevia och inte också tillsatt sötningsmedel som de på mataffärer).
Alla sötningsmedel bör undvikas, men framförallt de som slutar på -tol (ofta E-nr som börjar på 400 och 900..)
Aspartam har t.ex. E-nr 951.

Att falla för frestelsen av en snabbis kan ge följdsjukdomar

Läste en ny artikel av Tommy Svensson – krönikör i Vimmerby Tidningen och vars föreläsning jag ska på nu på torsdag.

Han skriver att hamburgare från t.ex. McDonald’s, Burger King, MAX, Sibylla osv. innehåller totalt 18 tillsatser.
Några av dem används vid tillverkning av aceton och flera av dessa E-nummer misstänks kunna orsaka leverskador, cancer och fosterskador.
Dessutom blandas det farliga ämnet rökarom i hamburgarna, vilket gör att de smakar grillade trots att de är stekta i transfett.

Den gula osten är ingen riktig cheddar-ost, utan är färgad med ett färgämne som tillverkas av en alg, med hjälp av extrationsbensin hexan. 50 % av osten är fyllnadsmedel, köttarom och E-ämnen så som E330 vilket sägs kunna förvärra pollenallergi, samt natrium-, kalium-, kalciumfosfat/-polyfosfat som kan orsaka njurskador och tarmstörningar.

Jag har hänvisat till Tommy Svenssons forskning om mat tidigare, t.ex. då jag skrev om hur ohälsosamt soja är (länk).
Från andra källor har jag sett hur de populära hamburger-kedjornas mat inte blir gammal på flera månader eftersom de innehåller så mycket syntetiska tillsatser.

En Happy Meal är alltså inget man med glädje  bör “unna” sig själv eller någon annan man bryr sig om.

Ris-ost

Ett mjölkfritt alternativ till mozzarella är en ost från Italien gjord på ekologiskt råris. Den är även utan gluten och soja.

Jag hittade två sorter, MozzaRisella och CreamyRisella, på Coop. De finns på välsorterade matbutiker och kostar ca 40 kr st.

Kul att det finns kommer mer och mer alternativ, det blir spännande att se hur de smakar med t.ex. tomat och rödlök 🙂www.mozzarisella.com

Lill-Lördag

20131106-175119.jpg

Mörad ryggbiff med peppar, timjan och vitlökssmör, med citrondränkt spenat, avokado samt rot-och stjälksellerikräm.

Av och med min mamma och mästerkock, som inte följer några recept utan bara sitt hjärta.

Smörfritt vitlöksmör:

Bred ut kokosfett eller olivolja på ett bakplåtspapper, ca 0,5 cm högt och 1 kvadratdecimeter. Pressa över 4-6 vitlöksklyftor. Strö över lite flingsalt och alternativt ca 1 msk färsk persilja. Rulla ihop och förvara i frysen, ta fram en stund innan.

Bjuder på min mammas konst.

20131027-215715.jpg
Rosa Rödlök:
Skala och halvera två rödlökar. Lägg i en skål. Koka upp ett halv dl 12%-ig ättiksprit, 2 msk stevia (0,75 dl socker) och 2 dl vatten. Häll över löken. Tillsätt 1 krm salt. Låt svalna och förvara i kylen.

Rotsaksgratäng:
Tärna rå sötpotatis, kålrot och morot. Strö över en nypa färsk timjan, örtsalt, lite flingsalt, Finus Örtkryddor (basilika, oregano, rosmarin, timjan, kyndel) och 1,5 msk mejram. Smörj en ugnsäker form med kokosfett och häll över 2-3 dl uppkokat vatten. Lägg i ugn på ca 200 grader i ca 40 – 60 min. Strö över lite ruccola och pinjenötter.

Lökdolmar:
Koka stora gula lökar tills de mjuknar. Blanda rå älgfärs med salt, svartpeppar, rå gullök och mejram, och fyll “lökbladen” som kåldomar. Smörj en ugnsäker form med lite kokosfett och vatten, och grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 40 – 60 min. Om de blir brända – täck med ett bakplåtspapper. Gör inte “älgfärs-bollarna” för stora så dem riskeras att inte gräddas ordentligt..! När formen tas ur ugnen – ös lite av skyn över lökdolmarna.

Servera med en god aptit.