Det finns nyttig paj

PAJDEG
ca 200 g (en och en halv) kokt sötpotatis
50 g kokosfett (eller smör)
2 1/2 dl bovetemjöl
2 krm örtsalt
1 tsk bakpulver
Ca 2 msk kallt vatten

Mosa potatisen och blanda med de övriga ingredienserna, för hand eller i matberedare. Kavla eller tryck ut degen så den täcker botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

FYLLNING
6-8 stjälkar selleri
1 gul lök
3-4 tomater
1 msk kokosfett till stekning
1,5 dl riven fårost, fetaost (eller vanlig ost) Fårost finns bl.a. i delikatess-disken på Coop och heter Manchego.
havssalt och svartpeppar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta ihop degen och tryck ut i en form – ha gärna ett bakplåtspapper i formen.

Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Hacka sellserin och löken – låt den ligga i minst 10 min så den hinner utveckla sina nyttiga ämnen.
Fräs i kokosfett/smör tills sellerin börjar mjukna men fortfarande är krispig.

Skiva tomaterna i tunna bitar.

Lägg sellerin, löken och tomaten i det förgräddade pajskalet. Salta, peppra och strö sedan över osten. Om man använder fetaost kan man lägga på bitar/skivor de sista 15 min.

Grädda pajen i ytterligare 25 minuter.

Tips på alternativ fyllning är
ca 200 g varmrökt lax (det funkar även med kallrökt)
2 ägg
3 dl vätska (vatten/mjölk)
ca 1 krm muskotnöt
ca 3 msk gräslök
2 dl ost (getost/fårost)
salt och peppar

Förväll spenaten och pressa ur vätskan.
Fräs löken och strimla laxen. Lägg spenaten, löken och laxen i pajformen.
Vispa ihop ägg, vätskan, kryddor och osten och häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader, ca 30 min.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s