Soppa av jordärtskocka

Jordärtskocka sägs vara supernyttigt. Jag säger att den hur som helst är supergod!
Den liknar ingefära med har i motsats en mild smak.
Den innehåller mycket fiber, kalium och magnesium (kroppens magnesiumdepå kan minska vid stress).

Recept:
Skala och täck jordärtskockan med vatten.
Koka tills den blir mjuk med salt, en ca 5 cm lång purjolök och en liten gullök (kom ihåg att låta löken ligga uppskuren i 10 minuter så den hinner utveckla sina hälsosamma nyttigheter!)

Slå över till en mixer och mixa soppan slät.
Slå tillbaks till kastrullen, låt den puttra ett par minuter, tillsätt vitpeppar och en klick kokosolja (alt. smör) och ev. lite mer salt.

Dra bort från plattan.

Vispa ihop en äggula med 3/4 dl kokosmjölk (alt. grädde – OBS! utan den skadliga tillsatsen Karragenan E407).
Häll i grytan och vispa under tiden.

Servera med t.ex. hembakat bröd och smörfritt vitlökssmör.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s