Ett hett recept

Scampindia

Tänkte bjuda på ett av min mammas recept, därav kan jag inte ange några exakta kryddmått.

Stek purjolök (minst en halv) glansig i lite kokosfett/smör.
Häll purjolöken i en annan skål och stek 1 gul, 1 röd och en grön paprika glansig.
Slå tillbaka purjolöken.
Slå i ca 3 dl kokosmjölk/matlagningsgrädde och ca 0,5 dl vatten.
Krydda direkt med paprikapulver, cayennepeppar, curry, svartpeppar, vitpeppar och 3-4 nypor salt.
Låt puttra med lock, ca 10 min.
Lägg i 2-3 nypor chilikrydda.
Låt puttra ytterligare ca 3 min.

När paprikan mjuknat, ta bort från plattan.
Lägg i avrunna räkor. Jag hittade kravmärkta frysta räkor på Willys. Salta om räkorna inte är inlagda.
Sätt tillbaks pannan på plattan några minuter, men se till att det INTE kokar.
Lägg över ett lock, annars dunstar smaken från kryddorna.
Lägg i mer tabasco för starkare smak.

Servera med råris.
Banan passar att ha vid sidan om kryddstark mat. Det, och mjölk, neutraliserar även den brinnande smaken om det är för starkt – till skillnad från vatten. Ät helst ekologisk banan – enligt Testfakta tas giftet på besprutade bananer inte bara upp av skalet utan även av själva fruktköttet. Läs hela artikeln här.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s