Kalciumbomb och recept på Glutenfri Laxpaj

Nu har jag fastat från igår 18.00 till idag, måndag, kl 12.00.

Först drack jag som vanligt en smoothie, idag gjord på selleri, rabarber, spenat och lime. Mörkgröna bladgrönsaker innehåller mycket kalcium. Även mikroalger som spirulina och chlorella, nässlor, nötter och frön innehåller mycket kalcium.
Jag blandade i spirulina, chlorella, gingseng, ginko biloba, och 1 tsk Soullife-olja jag skrev om igår i inläggen om stress.

Efter det lunch! Den här laxpajens botten är gjort på bovetemjöl (bovete är en ört), och sötpotatis.
 

Glutenfri Laxpaj

PAJDEG
ca 200 g (en och en halv) kokt sötpotatis
50 g kokosfett (eller smör)
2 1/2 dl bovetemjöl
2 krm örtsalt
1 tsk bakpulver
Ca 2 msk kallt vatten

Mosa potatisen och blanda med de övriga ingredienserna, för hand eller i matberedare. Kavla eller tryck ut degen så den täcker botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

FYLLNING
ca 200 g färsk bladspenat, alt. 100 g spenat och 100 g nässlor.
1 gul lök
ca 200 g varmrökt lax (det funkar även med kallrökt)
2 ägg
3 dl vätska (vatten/mjölk)
ca 1 krm muskotnöt
ca 3 msk gräslök
2 dl ost (getost/fårost)
salt och peppar

Börja med att hacka löken och låt den ligga ca 10 min, det tar så lång tid för att löken ska utveckla massa nyttiga ämnen.
Förväll spenaten och pressa ur vätskan.
Fräs löken och strimla laxen. Lägg spenaten, löken och laxen i pajformen.
Vispa ihop ägg, vätskan, kryddor och osten och häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader, ca 30 min.